初秋 まだまだ暑いですが優しい酸味の小鯛ささ漬でおうちごはん。自然の優しいおいしさ届けます。代々受け継ぐ技。若狭小浜には、一汐という伝統の技法があります。小浜で施塩した魚が京都に届くころにちょうど良い塩梅でなじみ、旨みが引き立つ。京都と繋がりの深い小浜ならではの塩加減です。この技術は、一朝一夕で出来ない積み上げてきた経験が必要です。均一に塩をあてるように立て塩の技術は、レンコダイの旨みを引き出します。70年以上歴史が育んだ小浜の小鯛ささ漬をぜひ、大切な方とお楽しみください。