新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう、1尾あたり数十秒もかからぬ早業で3枚に卸し、塩を振ることで余計な水分をだし、しばらく置くことで艶と照りを出します。最後に酢で〆て完成。 永く愛されてきた、樽に詰まった「本物の味」をお楽しみください。 ギフトやちょっとした贈り物にぴったりの、中樽　130gです。